本文目录一览：

• 1、最牛年夜饭菜谱大全
• 2、2021年夜饭菜谱，12道家常菜，荤素搭配，过年给家人露一手
• 3、年夜饭菜谱十六个菜 ,2020年年夜饭菜单及做法，回家大显身手吧！
• 4、年夜饭菜谱推荐，好吃好看好做，先收藏起来留着用
• 5、5道必备年夜饭菜谱，寓意好颜值高，做法简单，好吃又下饭

最牛年夜饭菜谱大全

年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一次的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密，也能表达对父母的感激。最重要的是我国人民的现状----经常外出打工，这导致了许多父母与孩子长时间分居两地产生了隔阂，年夜饭可以很好的消除这种隔阂。下面我为大家分享最牛年夜饭菜谱做法。

最牛年夜饭菜谱：虎皮牛尾

材料

牛尾1根1000克，大红袍肉椒数只，香菜叶几根(点缀)，辣椒酱2-3大勺，油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量

做法

1.牛尾的处理 *** ：1、一般牛尾上的粗毛都可以请卖家处理了，回来再收拾就方便了;2、将牛尾放到火上烧得焦黄，然后浸入冷水中用刀刮去粗皮，清洗干净;3、用砍刀将牛尾剁成5-6厘米长的段，有手位的可以摸着牛尾上的骨节直接用刀切就是，特容易，嘿嘿，那得是高人了，会摸骨的那种哈~4、将牛尾段放到冷水里漂洗半小时，去掉多余的血水。接下来就准备下锅了。

2.我这个 *** 是最最原味的牛尾炖法，什么香料都不放，味道特别正，不是一般的香，这个做法只适合新鲜的牛尾哈! 原味牛尾的做法：1、坐锅放入牛尾，将水加满，一定要淹过牛尾有多;2、开大火烧水，烧滚，让牛尾的血沫都煮出来，小心用滤勺滤去血沫;3、另外取一深锅，我用的不锈钢专用炖锅，你也可以用大砂锅，将牛尾夹出放入不锈钢炖锅内，将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入;4、烧开后转小火慢炖2小时即可。(这个时候加点盐调味就是最原味的牛尾清汤，非常好喝。自己看着办哈~)

3.虎皮牛尾的做法：1、大红椒剪去蒂子洗净抹干水，放入油锅里炸成虎皮起泡捞出，切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用;(我是因为有炸虎皮扣肉的油锅就简单解决了，没有的话，直接在少许油的锅里也可以将辣椒煎成虎皮哈!) 2、坐锅放一勺油烧热，加入两大勺辣椒酱出红油，加一大勺清水，盐、蚝油、酱油(调色)、鸡精少许熬成香辣汁，放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味;3、将烧好的牛尾夹入虎皮辣椒底座，淋上香辣汁，放香菜叶点缀即可。

4.团年桌上的虎皮牛尾就不要像我如图这样做了，虎皮辣椒煎好后，一只可以切成三段来用，辣椒尖尖部分塞牛尾细的那节，底座塞牛尾粗的那节。(我的拍照只选取了牛尾中间那几节哈!)

小诀窍

1、建议用新鲜牛尾来 *** 此菜。如果是冰鲜牛尾的话，建议添加少量香料，比如八角、桂皮、肉蔻、香叶等类炖，之一次焯水的汤不要，重新换干净的水再炖! 2、牛尾根部，那节的皮被去掉了，全部扔到锅里一起炖就是，牛尾上厚厚的肉肉可不能浪费，炖出来的牛尾汤鲜香无比。 3、辣椒酱随个人喜好选择了，甜辣酱、蒜香辣酱都可以。 4、菜品味道：虎皮辣椒甜甜的，肉质饱满，牛尾软烂，醇香极了。牛油都炖到汤锅里去了，一点都不油腻，很纯正哈~!

最牛年夜饭菜谱：烧排骨

材料

排骨400克，葱15克，姜15克，李锦记秘制红烧汁60克，水400克

做法

1，准备材料

2，锅中放入切成段的排骨和冷水，先用大火烧开去掉浮沫

3，锅中重新洗净，倒油，油热后放入葱末，姜丝

4，倒入排骨

5，翻炒后，倒入红烧汁

6，倒入水

7，煮至汤汁收干即可。

小诀窍

1，排骨焯水是为了去腥

2，有了红烧汁就可以不用放其他调料了，红烧汁我觉得李家的比较特别，说不出来的感觉，不知道是不是因为是秘制的原因呢?

3，大概煮30分钟的时候一定要注意,千万别煮过了。

最牛年夜饭菜谱：拍黄瓜

材料

黄瓜300克，炸好的花生米少许，调料，盐3克，香油5克

做法

1，准备材料

2，黄瓜切成3厘米长的小段，然后用刀背拍碎，撒些盐，先码上

3，花生米，之前已经有少许的油炸好，用刀背拍好

4，将黄瓜用手少揉一下，然后挤出水分，淋上少许香油搅拌好。上面撒上花生碎即可。

小诀窍

1，选择黄瓜，一定要选择比较小一些，颜色相对较绿的。背部更好有刺的

2，花生米如果油炸会比较油腻，我是直接放在电饼铛上，放了几滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。

3，小黄瓜如果切片，会出水较多，反而没有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，这样黄瓜会更脆嫩。

4，加入少许盐，腌的时候不要太长。因为黄瓜腌的时间越长越咸。

5，这道小凉菜里，花生米一粒粒吃，口感反而不好。压碎了，和黄瓜一起吃，却是更香。但这里，花生碎直接淋在黄瓜上即可，不要搅拌，因为时间一长，黄瓜会浸湿花生，反而花生会不脆了。

6，如果喜欢吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特别的香哦。

最牛年夜饭菜谱：四喜丸子

材料

猪肉馅，玉米罐头，马蹄 ， 胡萝卜，糯米，(青菜)，鸡汤宝

做法

1、先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀，搁置一旁，去腥。

2、将胡萝卜一根切小块，放在搅拌机里搅碎，至成糜状，放盐或者生抽少许、葱少许、桂皮粉、姜少许、八角半颗、少许橄榄油，把它们混合到猪肉馅里去，这时猪肉馅就不会特别干涩口感就会很好。

3、将玉米粒罐头、马蹄(我买的是罐头，没有新鲜的)切成碎粒，玉米稍微切切就行，马蹄也不能太小，这样没有口感，也可以根据个人喜好加香菇，我没加是因为身边没有香菇了。

4、然后再加到上述肉馅里头，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合至出浆，或者说是胶?(这时候可以用手进去搅，筷子基本上是搅不匀的)

5、接下来就是捏肉圆了，盛一小碗温水，左手攥肉泥(不要太多，手心放点就好)，从虎口处挤出肉丸，右手湿水接住(或者边缘光滑的羹匙接住)，如果不成型，就左右手来回扔一下丸子，变圆后，放到糯米碗里头沾一层糯米，一个就成了!

6、烧一大锅开水，隔水蒸至糯米全变色取出(大概20分钟吧)

7、蒸的时候可以准备配菜：锅中放少许水，加鸡汤浓汤宝煮开，下入青菜煮开，盛出来，单用青菜叶摆盘。

8、一片菜一个肉丸，发散状摆开。肉丸菜叶都摆好之后，将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上。

9、当当当当~~~四喜丸子上桌了~不喜欢吃胡萝卜的同志们也能补充到胡萝卜素咯!

小诀窍

中间的花是西红柿皮，像削苹果一样削好之后，把皮翻过来卷起来就成了，配上青菜特别好看。

2021年夜饭菜谱，12道家常菜，荤素搭配，过年给家人露一手

过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！

材料： 鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

时间 ：10分钟

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；

2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；

3. 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；

4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉 *** ，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！

栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。

主料： 鸡腿6只，栗子500克

调料： 油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。

材料： 大虾一盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许

1. 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；

2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；

3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；

4. 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；

5. 用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；

6. 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；

7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；

8. 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。

糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！

材料： 排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮

1. 排骨洗净，沥干水；

2. 锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中；

3. 中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来；

4. 将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；

5. 另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开；

6. 将排骨入锅中煮一分钟；

7. 一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，开锅就可关火，盛入盘中撒几粒白芝麻。

腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。

主料： 猪蹄2个

调料： 腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块

1. 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片；

2. 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫；

3. 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中；

4. 将腐乳红烧酱酱倒入锅中；

5. 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟；

6. 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促进食欲。

这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。

材料： 猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量

1. 鹌鹑蛋中小火煮熟，晾凉后剥皮，待用；

2. 猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，搅拌均匀，根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿；

3. 取适量的猪肉瘦，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中，包严；

4. 小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，油温8成热时，将肉丸子放入油锅中，待一分钟定型后，再用小漏勺推动，炸至金黄色；

5. 小油菜入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用；

6. 炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；

7. 将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠；

8. 油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！

这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味，同时也解了腊味儿的油腻。

材料： 腊猪脸1副，青辣椒3个，酸萝卜1根，蒜薹1把，花菇6朵，青蒜4棵，胡萝卜1根，土豆3个，小米辣5个，姜1块，油20克，盐4克，酱油20克，蚝油30克，水少许

1. 腊猪脸一副；

2. 放凉水锅中大火煮开，转小火，煮10分钟，再泡20分钟；

3. 用刀将腊猪脸两侧表面的油污刮净，再改刀切成厚约3、4毫米的条，刀一定要锋利才好切；

4. 将配菜清洗干净；

5. 青辣椒、花菇切块，酸萝卜、胡萝卜、土豆切粗条，蒜薹、青蒜切寸段；

6. 小米辣切段，姜切丝；小米辣非常辣，用量可以自己调整；鲜姜如果换成酸姜，整锅的风味更上一层楼；

7. 炒锅中倒适量油，虽然腊猪脸中有一些油脂，但是菜量这么大，光靠那点儿还不够；将腊猪脸条和不易熟的土豆条、胡萝卜条、花菇块一同倒入锅中，大火逐渐加温，翻炒至腊猪脸条和土豆条变透明状；

8. 撒适量盐、倒适量酱油、蚝油调味上色，翻炒均匀；

9. 将酸萝卜条和蒜薹入锅中，翻炒2分钟断生、上色，将青辣椒和青蒜入锅中，关火，翻炒均匀，利用余温将其炒变色即可端锅上桌享用；能吃超级辣的可以将小米辣同入锅中翻炒，只能吃微辣的可以停火后将小米辣撒在表面，红绿相间配着腊肉的味道，非常开胃。

芦笋、大虾蛋都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开。

主料： 芦笋1把，大虾12只

调料： 油20克，盐2克

*** 过程：

1. 芦笋和大虾准备好；

2. 芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些；

3. 大虾去头尾剥壳；

4. 用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出；

5. 芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯水1-2分钟，变色后捞出；

6. 芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段；

7. 凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状；

8. 将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅。

酱牛肉，低脂又补充营养，又适合减肥，浓郁的酱香，使得牛腱子风味独特。

材料： 金钱腱2条

调料： 酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒

1. 金钱腱两条泡凉水中半小时，将血水泡出来；

2. 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减；

3. 金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，撇去浮沫；

4. 调料入锅中，两大勺黄豆酱舀入汤中，搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤沸腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及个人的口感；

5. 牛肉不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；

6. 捞出来的金钱腱入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；

7. 冷藏后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹路非常漂亮；浸泡在汤中数小时，即使肉质非常紧实也很入味；

8. 牛肉片可直接食用，也可以做个酸辣蘸汁，更添风味。酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。

这道菜清脆鲜嫩，水分充足，低脂低卡，热量还不高，做法超简单，直接上菜吧！

材料： 莴笋半根，盐少许，粗油糍粑辣适量

1. 半根莴笋削掉外皮，清洗干净；

2. 用擦丝器擦成长长的细丝；

3. 放少许盐一拌，静置2分钟开吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；

4. 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣，这叫一个痛快。粗油糍粑辣是地方特产，除了皱椒，还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了。

凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。

材料： 鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖1小勺，辣椒油

1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；

2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；

3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；

4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；

5. 将所有处理好的食材入大碗中；

6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；

7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。

鸭汤是一道美味滋补汤。鸭肉性凉，含有优质的蛋白质，低脂肪的肉类，经常食用鸭肉，可生津养胃。

材料： 老鸭半只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量

1. 半只老鸭去毛；

2. 用利刀剁成小块；

3. 将鸭块入盆中，用凉水洗两遍，去掉多余的血水；

4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5. 将砂锅坐在电陶炉上，大火力加热；

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，将浮沫捞净；

7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8. 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

#吃在北京#

年夜饭菜谱十六个菜 ,2020年年夜饭菜单及做法，回家大显身手吧！

年夜饭是除夕的传统习俗，一大家子从天南地北聚在一起特别的不容易，有些家庭因为工作原因都无法聚齐，因此每年的年夜饭都特别期待家人的团聚。年夜饭一大家子吃，自然是需要十六个菜的，平时少做饭或者不做饭的这时候就需要年夜饭菜谱大全了，想知道2020年年夜饭菜单及做法，就来看看万年历我带来的2020年夜饭菜谱十六个菜吧。　

一、红烧肉

原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

二、香菇蒸鳕鱼

原料：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克

做法：

1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。

2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。

3、小辣椒洗净切碎，香葱切末。

4、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个 *** 过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到 健康 美味的小菜。

三、蟹粉豆腐

原料：蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

辅料：(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

做法：

1.葱1根切小段，另1根切末。

2.用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。

3.豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。

四、素炒三丁

原料：土豆100克，胡萝卜100克，黄瓜100克，生抽，盐，油

做法：

1、黄瓜，土豆，胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。

2、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽，翻炒三分钟。

3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟左右出锅。

五、蒜蓉粉丝蒸大虾

原料：虾200g、龙口粉丝100g、大蒜100g、料酒50g、生抽30g、盐15g、葱花20g

做法：

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时;

2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀;

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟;

4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

六、山药枸杞煲羊排

材料：羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

步骤：

1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水

2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出

3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟

4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟

5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可

七、糖醋排骨

用料.排骨300g、生姜30g、大蒜30g、冰糖50g、醋20g、盐15g、白胡椒粉15g、白芝麻15g

做法：

1.选精肋条 洗净之后放入冷水里 另添加拍碎的生姜去腥 开火煮

2.煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍，沥干。

3.锅里加入植物油，保持中火

4.将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸(喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄)

5.炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。

6.保持中小火，勿心急.炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。

7.加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋还应该稍微更多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分，只留下醋的醇香。更好之用保宁醋或者镇江香醋。老陈醋做不出好吃的糖醋排骨。盐的量根据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再加入排骨

8.确认煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子，慎用锅铲，锅铲只会让酥软的排骨骨肉分离，大蒜被捣成熟蒜泥

9.熬至收汁.最后撒炒香的白芝麻 颠匀出锅。

八、清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼一条

辅料：肉沫50g、姜20g、大蒜30g、大葱20g、萝卜干50g、红薯淀粉30g、酱油 30g

做法

步骤1：鲈鱼一条(已让摊贩宰杀干净)，洗净。

步骤2：在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。

步骤3：准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。

步骤4：在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前，往鱼肚塞入肉团(这样蒸出来鱼身能保持饱满状态)，撒上适量萝卜干碎，并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水，放入蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟。(这过程不要揭锅盖哦)

步骤5：准备好萝卜干碎，蒜碎，葱花和2汤勺味极鲜酱油。

步骤6：蒸好鱼后，另起锅热油，炒香蒜碎和萝卜干碎。

步骤7：快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁，最后用水淀粉勾薄芡。(这里要快，要不然汤就烧没了。)

步骤8：最后把汤汁淋在鱼上即可。

九、水煮肉

用料.猪肉200g、莴笋100g、圆生菜100g、葱20g、姜50g、蒜50g、干辣椒30g、花椒20g、黄酒30g、淀粉30g、盐15g、糖20g、郫县豆瓣酱30g、豆豉辣椒酱30g

做法：

1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右

3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状

4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分

5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒

7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油

8、然后放入葱姜蒜继续翻炒

9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开

待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

10、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

11、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可

十、农家小炒肉

原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。

做法：

1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。

3.倒入切片的五花肉。

4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。

5.翻炒均匀，加入青红椒。

6.继续炒匀，加入剁椒。

7.加入生抽。

8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

十一、麻婆豆腐

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2.在清水里放少许盐。

3.把切好的豆腐在水中。

4.浸泡15分钟。

5.然后捞出备用。

6.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

7.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

8.煸炒出香味后下入豆豉煸炒

9.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

10.然后烹入黄酒炒匀。

11.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

12.然后放入适量的酱油。

13.用盐调味。

14.然后下入豆腐煮开。

15.豆腐煮大约3-5分钟。

16.然后放入少许鸡粉提鲜。

17.用水淀粉勾芡。

18.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

19.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

20.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

十二、豉椒蒸土豆排骨

用料.猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺

做法：

1.豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀

2.猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

3.土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部

4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

十三、红烧猪蹄

用料.猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

做法：

1.葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可

2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出

3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒

4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖

5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水

6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味

7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。)

8.接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q。

十四、地三鲜

做法：

1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎

2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块

3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，参加生抽、白糖、盐炒匀入味即可

十五、如意香干

食材：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒一个、大蒜3瓣、生抽1勺、砂糖适量

做法

1、黄豆芽去跟，洗净沥干水分。香干切长条，红椒去籽切细条，大蒜切片

2、锅中冷油放入蒜片与香干，小火煸炒至香干出豆香

3、随后放入豆芽，红椒丝，加入生抽与糖调味

4、大货快炒，约一分半钟即可

十六、虎皮青椒

做法：

1、将青椒洗洁净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用

3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

年夜饭菜谱推荐，好吃好看好做，先收藏起来留着用

本期导读：6道年夜饭菜谱，做法详细好吃易做，学会给家人露一手！

马上要过年了，忙乎了一年了，一家人难得聚在一起吃顿团圆饭，现在疫情防控的非常时期，少出门，不聚集，不去外面吃年夜饭，在家自己做就成了很多人的选择。年夜饭不能将就吃，做什么饭菜就成了大家关心的问题，杨哥在此给大家推荐6道年夜饭菜谱，做法详细，好吃好看好做，学会给家人露一手，先收藏起来留着用！下面一起来看看都有哪些菜吧！

【所需食材】

鲈鱼一条、姜丝适量、葱结一把、料酒适量、小葱几根、红辣椒半个、生姜片适量、热油少许、蒸鱼豉油适量。

【做法步骤】

1、准备一斤左右的鲈鱼一条，鱼脊背两面各切上一刀。碗中准备姜丝、葱结和料酒，抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，用葱结将鱼内外涂抹均匀后放置一会儿备用。

2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜先切成薄片，再切成细丝。小葱几根绕几圈捏紧，同样切成细一点的丝，放在清水里浸泡一会儿。

3、红辣椒半个片薄后也切成丝，葱丝和红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能增香。

4、盘子里垫上生姜片，鱼脊朝上放入鲈鱼，让鲈鱼能趴在盘子里即可。鱼脊处放上姜片，蒸锅上汽后上锅，盖盖大火蒸6-8分钟，时间根据鱼的大小决定，为了保留鱼肉细嫩的口感，最长不要超过8分钟。

5、蒸出来盘底的汤汁很腥，倒掉不用。再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味。最后淋上蒸鱼豉油后美味即成。

【杨哥有话说】

清蒸鲈鱼是又快又简单的一道菜，鱼肉细嫩，鲜香美味，营养丰富，好吃没有腥味，喜欢的朋友可以试一试。

【所需食材】

南瓜一块、一勺白糖、半碗米酒（酒酿）、一颗红枣、几片百合、枸杞一把、水淀粉适量。

【做法步骤】

1、准备老南瓜去掉皮，对半切开，用勺子刮掉瓜瓤，切成三角的形状，一个倒三角，一个正三角，南瓜尽量切得尖一点，越尖码出来越圆。

2、边角料切小块放在中间铺平，蒸锅里水烧开，上汽后再上锅，盖盖蒸20分钟，用筷子能轻松戳透，就说明蒸熟了。

3、将蒸好的南瓜倒扣在一个大盘子里，可以看到蒸熟的南瓜金黄圆润，形状也很漂亮。

4、再起锅烧水，加一勺白糖、半碗米酒（酒酿）、一颗红枣、几片百合，煮2分钟，加一把枸杞配一下色。倒入水淀粉，开大火勾薄芡，然后直接淋在南瓜上，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的红枣百合蒸南瓜，色泽金黄，香甜味美。年夜饭蒸这么一盘，寓意好有营养，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间试着做一下。

【所需食材】

土豆两个、鲜虾10只、生姜丝适量、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉一大勺、鸡蛋两个、面包糠适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、准备土豆两个去皮切成厚片，上蒸锅大火蒸20分钟。同时准备鲜虾10只，去掉虾头抽出虾线，再用牙签剥掉虾壳，尾部保留。

2、虾仁都剥好后，加生姜丝、料酒和食盐，抓匀腌制几分钟。蒸好的土豆用勺子压成碎，压成土豆泥。

3、再磨一点黑胡椒粉增加香味，再加一点点食盐、一大勺淀粉，揉成面团，然后搓圆后压扁，放上虾仁包起来，包成椭圆形，虾尾露在上面。

4、然后依次蘸上淀粉、鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠。五成油温下锅中小火慢炸，待虾球定型后翻动使其受热均匀。大概五分钟左右，炸到虾球浮起后即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的凤尾虾球，外酥里嫩，鲜香美味，非常好吃，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间试着做一下！

【所需食材】

豌豆粒适量、玉米粒适量、饺子皮几张、胡萝卜丁适量、虾仁丁适量、韭菜一小把、葱白蒜末适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量、黄瓜半根、胡萝卜半根。

【做法步骤】

1、先准备豌豆和玉米，再准备几张饺子皮，再切点胡萝卜丁、虾仁丁。

2、锅里水开倒入蔬菜粒焯一分钟，再用锅里的热水将韭菜烫软，等会儿用来扎福袋。

3、热锅放油，下葱白蒜末爆香，再倒入虾仁炒至变色，然后倒入焯熟的蔬菜粒。加适量盐、胡椒粉和蚝油，翻炒入味后起锅备用。

4、饺子皮上刷一层油，盖上一张饺子皮，再刷油，这样叠8张左右。用擀面杖擀薄，擀至手掌大小，上蒸锅蒸8分钟，蒸好撕开后成半透明状。

5、蒸好的饺子皮上放上炒好的馅料，收口成一个袋子的形状，用韭菜叶缠起来扎紧，这样一个福袋就做好了。用黄瓜、胡萝卜做一个摆盘，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的四喜福袋，颜值高有营养，简单一看就会，年夜饭做这么一道菜，全家人越吃越高兴。

【所需食材】

生姜丝适量、料酒适量、猪里脊肉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、淀粉一勺、植物油适量、豆皮两张、大葱一根、白糖一勺、甜面酱一勺。

【做法步骤】

1、我们先切一点生姜丝，然后加料酒和一点清水，浸泡一会儿。猪大里脊肉一块，先切片，再切成粗细均匀的肉丝。切好后，加盐、胡椒粉、刚才泡好的生姜水、一个鸡蛋清，用手充分抓匀，让肉丝吸收水分，这样口感才会嫩滑。然后加一勺淀粉，再次抓匀锁住水分，最后再封上一层植物油备用。

2、豆皮两张切成四方块，水开后加盐，将豆皮放进去焯一下，然后捞起摆盘。大葱一根，去掉葱心，再斜刀切成葱丝，垫在盘底。

3、热锅放油，油温不要太高，倒入肉丝迅速滑散，待肉丝变色后即可捞出。时间不能过长，否则容易变老。

4、重新起锅，放入一勺白糖，待白糖融化起大泡，加一勺甜面酱，翻炒均匀后倒入一点料酒，将甜面酱稀释，继续将酱料炒至粘稠，厚薄可以根据自己的喜好。

5、最后倒入滑好的肉丝，翻炒均匀，让肉丝都裹满酱汁后即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的京酱肉丝，鲜甜可口，香味浓郁，年夜饭露上一手，大人小孩都喜欢，喜欢的朋友可以试一试。

【所需食材】

猪肉一块、葱段适量、花椒适量、料酒适量、青蒜苗几颗、青椒两个、大蒜几粒、生姜一小块、菜籽油适量、豆瓣酱一勺、黑豆豉适量、白糖适量、盐适量、生抽酱油适量。

【做法步骤】

1、三肥七瘦的猪肉一块，能买到二刀肉更好，做之前先烧一下猪皮，去掉猪毛和腥味，烧成褐色，用刀刮洗干净。然后冷水下锅，加葱段、花椒和料酒，大火煮开，打去浮沫后转中火煮20分钟，煮至筷子刚好能 *** 去即可，然后捞起放凉。将煮好的猪肉切成片，片一定要切薄一点，然后装入盘中。

2、青蒜苗几颗拍散后斜切成段，绿色的蒜叶单独装盘备用。青椒两个切成小滚刀块，最后再切一点大蒜和生姜。

3、热锅加菜籽油，倒入肉片，中小火翻炒出油脂，炒出香味。再倒入姜蒜，炒至肉片微微卷起，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入一把黑豆豉。翻炒均匀，炒出豆豉的香味，然后加白糖、一点点盐，沿锅边倒入生抽酱油，继续将肉片炒至入味。再倒入辣椒和蒜苗，将它们炒至七八分熟。最后倒入蒜叶，大火炒至断生后即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的回锅肉，色泽红亮，咸鲜微辣，闻着就会流口水，特别开胃下饭，喜欢的朋友可以试一试。

以上就是给大家分享的6道适合年夜饭吃的菜，色香味俱全，非常好吃，看着就很有食欲，做法步骤讲解详细，看完就能学会，学会后自己在家就能做，还特别有面子。

5道必备年夜饭菜谱，寓意好颜值高，做法简单，好吃又下饭

春节的脚步越来越近了，年夜饭一定要来几道高颜值的喜庆吉祥菜！荤素搭配营养丰富，简单快手造型喜庆，做法简单，下面分享5道高颜值下饭好菜，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！

食材：大虾、粉丝、大蒜、小米椒、香葱

做法：

1、首先把虾去掉中间的壳，剪去虾脚，背部划刀，用刀背轻轻敲出形状。

2、 蒜蓉酱 ：大蒜打成蒜末，小米辣剁碎。油温五成热倒入沥蒜蓉，用中小火慢慢的翻炒成微微的黄色，倒入小米辣，加盐、白糖、蚝油、生抽翻炒出香味即可。

3、提前泡好的粉丝放入蒜蓉酱，使它更入味。虾依次摆入盘中铺上蒜蓉酱，水开蒸五分钟。

4、最后出锅，撒上葱花，中间放入辣椒丝，葱丝，淋上蒸鱼豉油，扑上热油，激发葱的香味。

1、山药去皮再切成五厘米的小段，凉水下锅加入盐留个底味，水开后再煮两分钟有一点透明，捞起冲洗干净控干水分。拍上一层薄薄的玉米淀粉。

2、六成油温下锅炸，微微定型后再轻轻推动防止粘连在一起，炸至三分钟左右，外壳微黄酥脆捞出控油。

3、热锅放油，加入60克清水，60克白砂糖开中火不停的搅拌使其快速的融化，转小火继续不停搅拌，由小泡变成微黄立即关火搅动至浅黄色，快速下入山药翻拌均匀，撒上熟芝麻翻拌均匀，即可起锅装盘。

食材：西红柿、黄瓜、白砂糖

做法：

1、首先把西红柿中间切开，拿出一半儿切成均等的薄片，切好的薄片依次排开，卷成一个花的形状，用刀拖着放在盘子中间。

2、另一半西红柿换一种切法，左一刀右一刀两边是对称的，然后轻轻推开摆个造型，依次摆放在玫瑰花的周边。

3、黄瓜切小块，再连切四刀不可断，第五刀切开，找到第二根折过来，然后第四根再折过来。一个绿叶就做好了。

4、绿叶点缀在周边，撒上白砂糖，再撒点盐会更好吃，还不容易流汁，就做好了。

食材： 金针菇、培根、大蒜、生姜、香葱、小米椒

做法：

1、首先将金针菇分成小朵，培根肉切成薄片。

2、蒜蓉酱：大蒜剁蒜末，小米椒切碎，三成油温下一半的蒜末炸成微微金黄色，把它捞出关火。留底油，把剩下一半稍微炸一下，加入姜粒葱白粒炸出香味，盐白糖一丢丢，蚝油多一点，把之前炸好的倒进去，放入小米椒搅拌均匀即可。

3、培根卷入金针菇装盘后铺上蒜蓉酱，水开蒸八分钟，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后泼上热油就做好了。

一条鱿鱼，几个鸡蛋，今天给大家分享一个颜值高又好吃的糖心蛋鱿鱼新吃法，赶紧收藏起来做吧。学会了在家你也是大厨！

食材：鱿鱼、西兰花、鸡蛋、大蒜、生姜、香葱、小米椒

做法：

1、新鲜 鱿鱼 洗干净，起锅烧水放入少许的生姜料酒去腥，把鱿鱼放进去，再盖上锅盖煮一钟左右。煮熟切成圈，切好放入盘子中摆成一个鱿鱼的形状。

2、准备150克清水放入三克盐，搅拌化开的盐水分别倒入四个碗中，滴上几滴菜油，每个碗中都打入一个鸡蛋，放入蒸锅蒸五分钟。蒸好以后把鸡蛋一切为二，摆在盘子边上。再给鱿鱼边上摆上提前烫熟的西兰花。

3、 汤汁 ：50克清水，30克蒸鱼齿油，10克美极鲜，2克白糖，1克鸡精，少许13香放到锅里搅拌均匀大火烧开，淋在鱿鱼上面，撒上葱花和红椒粒，浇热油爆香即可食用。